Pinot Nero D.O.C. Friuli Grave
Azienda: F. ANTONIUTTI di Colloredo di Prato (UD)
Vitigno: Pino Nero in purezza
Tipologia terreno: Ghiaioso, medio impasto
Età media:20 anni
Resa ettaro: 80-90 hl ca.
Sistema d’allevamento: Sylvoz – 3.000/3.500 viti/ha
Vinificazione: Le uve vengono raccolte nella seconda decade di settembre, poi diraspate e pigiate; il mosto ottenuto viene messo a macerare e fermentare per otto/dieci giorni in recipienti di acciaio inox. Durante questo processo vengono eseguiti frequenti rimontaggi al fine di ottenere una maggior cessione degli aromi, dalle bucce al mosto. Si esegue poi la svinatura e si attende il termine della fermentazione che avviene a temperature controllate (25-28° C), sempre in recipienti di acciaio inox. Il vino ottenuto matura in acciaio per il 70% e il rimanente 30% in tonneaux per circa quattro mesi; segue poi l’assemblaggio e l’imbottigliamento in primavera dove il vino continuerà il suo affinamento
Gradazione alcolica: 12,50% vol.
Acidità totale: 5,00 g/l
Sistema di imbottigliamento: con tecnica del sottovuoto e utilizzo di tappi in materiale sintetico.
Caratterizzazione gusto-olfattiva-visiva: Rosso rubino con bordi delicatamente sfumati. Al profumo si apre con note fruttate quali mora e
lampone e chiude in un bel finale di sensazioni dolcemente
speziate. Al gusto si presenta armonico con una varietà di
sensazioni sia fruttate sia speziate, tutte in armonia tra di loro;
ottima la persistenza gustativa. Temperatura di servizio consigliata 10°- 12 C°.
Abbinamento: Ideale con antipasti e zuppe di pesce delicate.
